വിറ്റാമിൻ ഇ
ആമുഖം
ടോക്കോഫെറോൾ എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന വിറ്റാമിൻ ഇ, മികച്ച പ്രകടനമുള്ള ഒരു ആന്റിഓക്സിഡന്റും പോഷക ഘടകവുമാണ്. അതേസമയം, ഉയർന്ന ജൈവിക പ്രവർത്തനത്തിന്റെയും സുരക്ഷിതമായ ഭക്ഷണത്തിന്റെയും സവിശേഷതകൾ ഇതിനുണ്ട്. വൈദ്യശാസ്ത്രം, ആരോഗ്യ സംരക്ഷണ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, ഭക്ഷണം, സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്തുക്കൾ, മറ്റ് മേഖലകൾ എന്നിവയിൽ ഇത് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഭൗതിക രാസ ഗുണങ്ങൾ
വിറ്റാമിൻ ഇ അല്പം മഞ്ഞ മുതൽ മഞ്ഞ വരെയോ മഞ്ഞ-പച്ച നിറത്തിലോ ഉള്ള ഒരു വിസ്കോസ് ദ്രാവകമാണ്, ഏതാണ്ട് മണമില്ലാത്തതും, വെളിച്ചത്തിൽ സമ്പർക്കം പുലർത്തുമ്പോൾ നിറം ക്രമേണ ഇരുണ്ടുപോകുന്നതുമാണ്. പ്രകൃതിദത്ത തരം ഏകദേശം 25 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ഉണങ്ങുകയും ഉരുകുകയും ചെയ്യും. പ്രകൃതിയിൽ ആകെ 8 തരം കൊഴുപ്പിൽ ലയിക്കുന്ന വിറ്റാമിനാണിത്. കെമിക്കൽബുക്കിൽ 4 തരം ടോക്കോഫെറോളുകളായും 4 തരം ട്രയീൻ ടോക്കോഫെറോളുകളായും തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. നമ്മൾ സാധാരണയായി വിറ്റാമിൻ ഇ എന്ന് വിളിക്കുന്നത് α-ടോക്കോഫെറോളിനെയാണ് സൂചിപ്പിക്കുന്നത്, ഇത് അല്പം മഞ്ഞ-പച്ച സുതാര്യവും വിസ്കോസ് ഉള്ളതുമായ ദ്രാവകമാണ്, ജൈവ ലായകങ്ങളിൽ എളുപ്പത്തിൽ ലയിക്കുന്നതും, വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കാത്തതും, ചൂടിൽ സ്ഥിരതയുള്ളതും, ഓക്സിജനുമായി വളരെ അസ്ഥിരവും, ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യാൻ വളരെ എളുപ്പവുമാണ്.
ശരീരശാസ്ത്രപരമായ പ്രവർത്തനങ്ങൾ
വിറ്റാമിൻ ഇ ഒരു അടിസ്ഥാന പോഷകമാണ്, അതിന്റെ കൃത്യമായ പ്രവർത്തനം അജ്ഞാതമാണ്. ഇത് ഒരു ആന്റിഓക്സിഡന്റാണ്. ഇത് ഭക്ഷണത്തിലെ സെലിനിയവുമായി സംയോജിപ്പിച്ച് ചർമ്മത്തിലെയും മറ്റ് കോശഘടനകളിലെയും പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകളെ ഫ്രീ റാഡിക്കൽ നാശത്തിൽ നിന്ന് തടയാം; ചുവന്ന രക്താണുക്കളെ ഹീമോലിസിസിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുകയും, കെമിക്കൽബോ ഓക്സിജൻ ഫ്രീ റാഡിക്കൽ നാശത്തിൽ നിന്ന് ഞരമ്പുകളെയും പേശികളെയും സംരക്ഷിക്കുകയും, ഞരമ്പുകളുടെയും പേശികളുടെയും സാധാരണ വികസനവും പ്രവർത്തനവും നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. ചില എൻസൈം സിസ്റ്റങ്ങളുടെ ഒരു സഹായ ഘടകമായിരിക്കാം ഇത്. ഈ ഉൽപ്പന്നം ശരീരത്തിലെ ചില ഉപാപചയ പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, ഇത് ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളുടെ പെറോക്സിഡേഷനെ ചെറുക്കാനും, വാർദ്ധക്യം തടയാനും, ചർമ്മത്തെ സംരക്ഷിക്കാനും, അണ്ഡാശയ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്താനും, പതിവ് ഗർഭഛിദ്രം തടയാനും കഴിയും.
