സുക്രലോസ്
ആമുഖം
സുക്രൽ ഷുഗർ ഒരു വെളുത്ത പൊടി രൂപത്തിലുള്ള ഉൽപ്പന്നമാണ്, ഇത് വെള്ളം, എത്തനോൾ, മെഥനോൾ എന്നിവയിൽ വളരെ ലയിക്കുന്നതാണ്. നിലവിൽ സുക്രോസിൽ നിന്ന് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഒരേയൊരു പ്രവർത്തനക്ഷമമായ മധുരപലഹാരമാണിത്. ഇതിന്റെ മധുരം സുക്രോസിനേക്കാൾ 600 മടങ്ങ് കൂടുതലാണ്, മധുരം ശുദ്ധമാണ്. മധുരത്തിന്റെ സവിശേഷതകൾ സുക്രോസിനോട് വളരെ സാമ്യമുള്ളതാണ്, കയ്പേറിയ രുചിയൊന്നുമില്ല; ചൂടില്ല, ക്ഷയമില്ല, സ്ഥിരതയുള്ള രാസവസ്തു. നിലവിൽ, പാനീയങ്ങളിൽ സുക്രലോസ് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിച്ചുവരുന്നു.
രാസ ഗുണങ്ങൾ
വെളുത്തതോ വെളുത്തതോ ആയ പരൽരൂപത്തിലുള്ള പൊടി; മണമില്ലാത്തതും മധുരമുള്ളതുമാണ്. വെളിച്ചം, ചൂട്, ആസിഡ് എന്നിവയെ ഇത് പ്രതിരോധിക്കും, വെള്ളം, എത്തനോൾ, മെഥനോൾ എന്നിവയിൽ എളുപ്പത്തിൽ ലയിക്കും.
ഉപയോഗിക്കുക
പോഷകസമൃദ്ധമല്ലാത്ത മധുരപലഹാരം, പാനീയങ്ങൾ, ഭക്ഷണം, വൈദ്യശാസ്ത്രം എന്നിവയിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽ, സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്തുക്കൾ, മറ്റ് വ്യവസായങ്ങൾ എന്നിവയിൽ, സുക്രലോസ് ഒരു പുതിയ തരം പോഷകരഹിത മധുരപലഹാരമായതിനാലും പൊണ്ണത്തടി, ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ, പ്രമേഹം എന്നിവയുള്ള രോഗികൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ഒരു ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവായതിനാലും, ആരോഗ്യ ഭക്ഷണത്തിലും വൈദ്യത്തിലും അതിന്റെ പ്രയോഗം നിരന്തരം വികസിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്നു.
