അസ്കോർബിക് ആസിഡ്

വിറ്റാമിൻ സി വെള്ളത്തിൽ എളുപ്പത്തിൽ ലയിക്കുന്നു, എത്തനോളിൽ ചെറുതായി ലയിക്കുന്നു, ഈഥർ, ക്ലോറോഫോം, ബെൻസീൻ, പെട്രോളിയം ഈതർ, എണ്ണ, കൊഴുപ്പ് എന്നിവയിൽ ലയിക്കില്ല. ജലീയ ലായനി ഒരു ആസിഡ് പ്രതിപ്രവർത്തനം കാണിക്കുന്നു. സിട്രിക് ആസിഡ് പോലുള്ള പുളിച്ച ഗന്ധത്തോടെ വായുവിൽ ഡീഹൈഡ്രോസ്കോർട്ടിക് ആസിഡായി ഇത് വേഗത്തിൽ ഓക്സീകരിക്കപ്പെടാം. ഇത് ശക്തമായ ഒരു റിഡ്യൂസിംഗ് ഏജന്റാണ്, ദീർഘനേരം സൂക്ഷിച്ചതിനുശേഷം, ഇത് ക്രമേണ വ്യത്യസ്ത അളവിലുള്ള നേരിയ കെമിക്കൽ ബുക്ക് മഞ്ഞയായി മാറുന്നു. ഈ ഉൽപ്പന്നം എല്ലാത്തരം പുതിയ പച്ചക്കറികളിലും പഴങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്നു. ഈ ഉൽപ്പന്നം ജൈവ ഓക്സിഡേഷനിലും റിഡക്ഷനിലും കോശ ശ്വസനത്തിലും ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു, ഇത് ന്യൂക്ലിക് ആസിഡ് സിന്തസിസിന് സഹായകമാണ്, കൂടാതെ ചുവന്ന രക്താണുക്കളുടെ ഉത്പാദനത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് Fe3+ നെ Fe2+ ആയി കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യും, അങ്ങനെ ഇത് മനുഷ്യശരീരം എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുകയും കോശ ഉൽപാദനത്തിന് ഗുണം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.