അല്ലുലോസ്
ആമുഖം
ദുർഗന്ധമില്ലാത്ത, ഉയർന്ന ലയിക്കുന്നതും മൃദുവായ രുചിയുമില്ലാത്ത ഒരു വെളുത്ത ഖര ക്രിസ്റ്റലാണ് അലോക്സോൺ പഞ്ചസാര. ഇതിന്റെ മധുരം പരമ്പരാഗത മധുരപലഹാരമായ സുക്രോസിന്റെ ഏകദേശം 70% ആണ്, പക്ഷേ ഇത് മിക്കവാറും കലോറി നൽകുന്നില്ല. ഭക്ഷണ വ്യവസായത്തിൽ അലോക്സോൺ പഞ്ചസാര വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് ഭക്ഷണത്തിന്റെ ജെൽ ഗുണങ്ങൾ മെച്ചപ്പെടുത്താനും രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കാനും ഓക്സിഡേഷൻ പ്രക്രിയ കുറയ്ക്കാനും കഴിയും. കൂടാതെ, ഡി-അലോക്സോൺ പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പൊണ്ണത്തടി, ഹൈപ്പർഗ്ലൈസീമിയ, പ്രമേഹം, വീക്കം, ആന്റിഓക്സിഡന്റ്, നാഡി സംരക്ഷണ ഫലങ്ങൾ എന്നിവയും ഉണ്ട്, അതിനാൽ ഭക്ഷണം, വൈദ്യം, ആരോഗ്യ സംരക്ഷണം എന്നീ മേഖലകളിൽ ഇത് വളരെ മൂല്യവത്താണ്.
രാസ ഗുണങ്ങൾ
വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്ന, മെഥനോൾ, എത്തനോൾ, അടിസ്ഥാനപരമായി അസെറ്റോണിൽ ലയിക്കില്ല.
ഉപയോഗിക്കുക
അലോക്കെറ്റോൺ നിലവിൽ വിവിധ പുതിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു. മധുരപലഹാരങ്ങൾ, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, പാനീയങ്ങൾ എന്നിവയാണ് ഏറ്റവും സാധാരണമായ പ്രയോഗങ്ങൾ. യൂറോപ്പിലും അമേരിക്കയിലും കീറ്റോജെനിക് ഡയറ്റിന്റെ പ്രചാരം വർദ്ധിച്ചതോടെ, പല സംരംഭങ്ങളും ഉൽപ്പന്ന ഫോർമുലകൾ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും കീറ്റോജെനിക് പതിപ്പുകളുടെ പുതിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പുറത്തിറക്കുന്നതിനും അലോക്കെറ്റോൺ ഉപയോഗിക്കും.
